O chef do ano (2010), segundo a revista Veja, Simon lau Cederholm (Aquavit)
vai participar às 16hs da mesa sobre Experiências de Economia Verde no Cerrado. Seu
cardápio se apropria de ingredientes do Centro-Oeste, com
delícias como as esferas de pequi com arroz negro e farofa, porco
caipira servido com timbale de taioba e suã, guariroba, milho airado e
redução comcer veja escura e chocolate Valrhona com sorvete de baunilha
do cerrado, baru caramelizados e coulis de cajá.
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